学会这道流心牛乳挞，想低调都不行
文章插图
其实从0到1这个过程是比较艰难的 ， 但只要愿意尝试 ， 就算成功一半了 ， 另一半嘛 ， 交给天赋和努力 。别看我常常自称天才烘焙少女 ， 但也会有翻车的时候 。 不过翻车也不一定就是失败呀 ， 它或许会带给你另一条路呢 ， 就比如说今天这个流心牛乳挞 。
【学会这道流心牛乳挞，想低调都不行】By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 糖粉 25g
- 黄油 48g
- 低粉 75g
- 内馅:
- 蛋黄 2个
- 砂糖 30g
- 低筋面粉 10g
- 香草荚 适量
- 牛奶 160g
- 奶油奶酪 80g
- 淡奶油 100g
- 黄豆粉 适量
文章插图1、1.黄油软化 ， 加入糖粉 ， 刮拌拌匀
文章插图2、2.加低筋面粉 ， 稍微搅拌 ， 倒在桌面上 ， 揉成光滑的面团
文章插图3、3.用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片
文章插图4、4.将面片放入模具中 ， 去掉多余的部分 ， 稍微整形
文章插图5、5.放入烤盘中 ， 垫一层油纸 ， 放入适量米或者烘焙石 ， 放入预热好的烤箱中 ， 上下火170度 ， 烘烤20分钟左右
文章插图6、5.香草荚切开 ， 刮落香草籽 ， 锅中倒入牛奶 ， 加入香草荚、香草籽 ， 煮开
文章插图7、6.两个蛋黄加糖 ， 打至发白 ， 加入低筋面粉搅拌成蛋黄酱 ， 煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中
文章插图8、7.搅拌均匀后倒入锅中 ， 小火熬至浓稠 ， 加入奶油奶酪 ， 搅拌至融化 ， 将奶酪卡仕达酱过筛
文章插图9、8.淡奶油打至可以提起直角 ， 加入卡仕达酱 ， 搅拌均匀
文章插图10、9、装入裱花袋中 ， 挤入脱了模的挞壳里 ， 再筛上一层黄豆粉
小贴士1 模具直径8cm 2 抹茶、可可口味 ， 去掉香草荚 ， 加5g粉即可 3 温度时间只是参考 ， 要根据自己烤箱脾气来调整
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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