做霉豆腐要蒸多久豆腐吗,做霉豆腐乳豆腐要霉多少天--( 二 )
6.选购豆麴应挑选干燥，按压硬实，每粒豆子均沾满菌粉，外观呈黄灰色为佳，另外豆腐，要慎选卫生的豆腐 。
7.填充液：酒精浓度以8—12%，糖度40—50%最恰当，也就是如果用38—40度米酒，则酒：糖：水＝1：2：1；如果用的是19.8的酒，则酒：糖：水＝1：1：0 。另外冬天可酌加20%、夏天10%的的开水于糖酒液中 。
文章插图
后记自制霉豆腐想要有什么风味，就有什么风味，想要有点酸味可加一粒紫苏梅，想要果香可以加香蕉凤梨，想养生可加一点红麴米，要辣可辣，要酸可酸，更重要的是你可以从diy的过程中，了解平淡的豆子是如何变身滋味丰美的豆腐乳，而其背后的大功臣竟是肉眼看不见的麴菌 。
春天吧，小时候湖北老家看见过婆婆就是这样制作的，
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