西红柿炒鸡蛋的经典做法 怎样做番茄炒蛋
怎样做番茄炒蛋（西红柿炒鸡蛋的经典做法）西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的民众菜肴 。烹饪办法简略易学，养分搭配资源网合理，口味宜人，爽口又开胃，深受民众爱好 。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不须要复杂的烹饪技能，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物资析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因 。下面就为大家详细的分享一下做法，爱好的朋友快来学习一下吧 。
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【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下 。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大批的番茄汁影响成品卖相 。
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2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比拟油腻、底味不足，尽量坚持二者均衡，吃起来更加适口 。
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3.然后参加食盐2克入底味，清水少许增长鸡资源网蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融会在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄英俊，另外预备一些葱花备用 。
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4.食材全体预备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热参加植物圆滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油参加凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，能力炒出松软的口感 。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全体定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老 。
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5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够接收汤汁入味，最后关火参加少许食盐，撒上葱花应用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成 。
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技巧要点：
1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多资源网影响卖相 。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液必定要充足搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩 。
3.蛋液全体定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老 。
【西红柿炒鸡蛋的经典做法 怎样做番茄炒蛋】
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