原料：牛腩600克 番茄1个葱2根 老姜5片青蒜1根 蒜瓣2瓣
辅料：a料：米酒1小匙八角5粒b料：辣豆瓣酱1大匙高汤1碗c料：鸡精1小匙糖1/4小匙酱油1/2小匙d料：淀粉水1小匙
做法：1 番茄洗净、切块；青蒜洗净、切斜段；蒜瓣及老姜均去皮、切片；葱洗净、切段 。2 牛腩洗净、切块，放入滚水中汆烫5～6分钟，去除血水后捞出，用清水冲凉，放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄、a料和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用 。3 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片、葱段爆香，加入b料煮滚，再加入煮好的牛腩及c料煮透，最后加入d料勾芡，撒入青蒜即可端出 。
tips：处理牛腩时，最好加入冰糖，如此蒸出的牛腩会比较有光泽，而且能增加肉质的鲜嫩甘甜 。
【五更牛腩的做法】特色：辣味十足的五更牛腩，与番茄一同食用，更为顺口 。
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