2、茄子切开后易被氧化而变色，可以将茄子切丁后用盐水浸泡，防止茄子变色;
3、夏季新鲜的茄子大量上市 。茄子属于寒凉性的食物，夏天食用有助于清热解暑，但消化不良、容易腹泻的人则不宜多吃，秋后的茄子比较老，老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃;
4、西红柿去皮的小窍门:用小匙从西红柿顶部到底部顺序刮一遍(不要有遗漏)，这 表皮就可以轻松的撕下来 。
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