明星搞副业虽然翻车屡见不鲜 ， 但他们确乎越挫越勇 ， 并时常刺激同行以最强势头纷至迈进创业市场 。
这背后皆因明星餐饮巨大的“吸金力” 。
以关晓彤的天然呆奶茶为例 。 开业仅一年多 ， 天然呆已经在全国52个城市开出差不多200家门店 。
数据统计 ， 一家天然呆的加盟费是128000元 ， 并且只有3年使用期 ， 3年后每年要另付20000元的加盟费 。 仅计算128000元的加盟费 ， 200家门店就能为天然呆创收2560万 。
陈赫的贤合庄更是吸金力惊人 ， 不仅实现不到两年时间开了700多家店的超高速发展 ， 光加盟费就超过 3.5 亿 。
黄晓明的“烧江南”也公开明示 ， 签约 3 年需逾38万的营建费、5万保证金 ， 及 1% 的营业流水抽成 。
单单一个加盟费 ， 就足以让“关晓彤们”赚得盆满钵满 。
这也是明星餐饮最独特的地方：加盟 ， 远比单纯的做餐饮赚钱 。
这种更类似于资本的玩法足以让火锅业巨头海底捞汗颜 。
如此乍舌的吸金力背后 ， 明星们自有一套高人指点的“生意经” 。
明星餐饮界有个现象：他们大多集中在成都东大街 。 因为众多明星都选择在这里开店 ， 这里变得星光熠熠 。
陈赫的贤合庄、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、黄晓明的烧江南烤肉、杜海涛和吴昕的辣斗辣火锅、Angelababy的斗鎏火锅、关晓彤的天然呆……在这里都有店铺 。
原因皆是这些明星店背后的操盘手——四川至膳品牌管理有限公司就在这里 。
这家公司以陈赫的贤合庄为分水岭 ， 从过去和成都本土明星合作到全国知名的大明星合作 ， 研究出一套十分奏效的明星餐饮玩法——明星效应+组合营销+成熟餐饮公司操盘 。
至膳利用名气快速将品牌打出知名度 ， 再利用“粉丝经济”和明星效应大规模扩张 ， 开放加盟 ， 在最短的时间内将流量变现最大化 。
大家在抖音上看到的许多美食KOL探店明星店铺就是其中营销的一步 。
在此过程中 ， 品牌方和明星分得高昂的加盟费等费用 ， 而经营的风险则转嫁到加盟商身上 。
品牌方还会受益于规模效应 ， 雪球越滚越大 ， 而加盟商则始终需要自负盈亏 ， 还可能遇到明星名气受损带来的损失 。
急于扩张变现 ， 对加盟商考核不严 ， 这既是明星店频频暴雷的原因 ， 也是加盟失控的罪魁祸首 。
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关晓彤们做不好正经生意
都说学而优则仕 ， 但“演而优则商”在明星圈似乎并不适用 。
李亚鹏说：我喜欢做生意 ， 但却总是赔钱！
孙俪说：我也喜欢做生意 ， 但我运气太差了！每一次的投资最终都差一点点成功 ， 比如乐视、海润 。
不止于投资 ， 如我们所见 ， 下海餐饮界的明星们也大多难逃失败的命运 ， 没有最惨只有更惨 。
为何明星开店纷纷扎堆火锅、奶茶品类？
原因就在于火锅、奶茶是一个标准化程度极高的品类 ， 特别是标准化的生产流程逐渐完善和供应链体系的搭建 ， 让入行的门槛极低 。
但跨过了入行这一道低门槛 ， 后面不仅有“制度化管理”的一堵墙 ， 还有标准化带来的在瞬息万变的餐饮市场里极易遭遇的“天花板”问题 。
难题还不止这些 ， 明星店容易失败的根本原因还在于本末倒置了流量与产品的关系 。
明星们往往以自己的流量为最大优势 ， 加盟商也是抱着去蹭明星效应的想法加的盟 。
消费者们也是冲着明星的流量尝的鲜 。
但问题的关键是 ， 再大的明星流量也不具有可持续性 ， 只要是生意最终也都会回到商业的本质——用产品和社会、用户达成交易 ， 用品牌维持这种关系 。
毕竟一切的商业起点 ， 都是让消费者获益 。 对明星再多的爱也逃不过这个定律 。
所以 ， 明星餐饮单纯依靠流量并非获得成功的“万能药” 。
一方面 ， 明星连自己开的直营店都很少去 ， 更不会去加盟店摇旗呐喊；另一方面 ， 加盟者又缺乏实际的餐饮行业经验 ， 配套往往跟不上 ， 食品安全、明星暴雷每一个都是明星店的致命伤 。
说到底 ， 流量只是一门短期生意 。
就像孟非曾在节目中和鲁豫说的：做餐饮能活下来的 ， 关键就是大众和特色 ， 弄到最后就是好吃！
只可惜从孟非的小面、黄粱一孟倒闭的结果来看 ， 孟非只是说说而已 。
“关晓彤们”也从来没有明白这个道理 。
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