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曾经有业内人士表示 ， 明星餐饮品牌主要是靠明星效应来吸引加盟商 ， 后续的经营效益很差 。 3年内 ， 明星餐饮加盟商的存活率估计只有20%不到 。 众所周知 ， 明星餐饮的模式下 ， 明星股东们只需要做一件事——利用自身的明星光环为品牌引流 。 比如 ， 陈赫会经常发布与其他明星一起吃火锅的动态 。 网红打卡、直播探店等互联网方式 ， 也为明星餐饮品牌带来巨大的曝光量 。 但是 ， 随着各种“食品卫生、安全”等负面报道 ， 大家似乎对明星餐饮也不那么买账了 。 贵、性价比低、口味不好、食材不新鲜、服务态度差...这是很多吃过明星店的消费者们最真实的反馈 。 然而造成这种局面的罪魁祸首 ， 是餐饮背后的代言明星吗？想必不是 。 很多加盟商听说“能赚钱” ， 也不管自己到底会不会当“老板” ， 便纷纷涌入到这个行业里 。 但不得不说 ， 他们中有很多人或许连最基本的店铺运营都不懂 。 有句话是这样说的：三分看选址 ， 七分靠经营 。 首先是选址：店开在哪？不要简单地认为“人多”“黄金地段”就行 ， 大错特错！人什么时候多、什么人多 ， 这些看不见的因素也很重要 。 至于黄金地段 ， 还是多考虑考虑“利润率”吧 。 试问 ， 黄金地段的门店租金 ， 会便宜吗？另一方面 ， 运营：装修、办证、技术、员工、管理、采购、促销（活动）、收账、发展规划、紧急情况处理等问题 ， 没有一件事是简单的 。 如果只凭着“一腔热血”和曾经奋斗多年攒下的“本钱”去开店 ， 大概率十死一生 。 等出了问题的时候他们才知道 ， 什么叫真正的“两眼一抹黑” 。 做人呐 ， 得脚踏实地；做事呢 ， 得认认真真 。 就像《真心英雄》里的歌词一样：“不经历风雨 ， 怎么见彩虹 。 ”“没有人能随随便便成功...”
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