老年人应该怎么搭配饮食？( 二 ) _小知识

具体到每一道菜，可不同种类、不同色彩蔬菜之间进行搭配，例如，胡萝卜尖椒炒杏鲍菇。又如紫甘蓝、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜和黑木耳一起凉拌，将会出现橙、黄、绿、黑、紫五种色彩。

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（图片起源于网络）
作者：刘萍萍，养分师，科普作者。
04 其实老年人的生涯应当是丰硕多彩的，在饮食方面也应当丰硕多彩。只要老年人牙口好，消化也好，什么都应当吃一些，这样养分才均衡。

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我的父母亲都已八十高龄，但是谁看到他们都不信任他们有八十了。他们每天要跳交谊舞两小时，打羽毛球一小时，漫步一小时，还要玩手机两小时，精力充分的很。我妈妈甚至还可以做一字劈叉，自己下去，自己起来，让很多年青人都爱慕。
我对他们的饮食很懂得，没有什么大不同。他们的饮食很简略，爱好肉类，爱好豆类，爱好吃鱼，爱好青菜。隔三差五就会自己做豆腐，剩下的豆渣就拿来蒸馒头，做饼子，别说还真的好吃。
从他们身上我看到，其实不须要刻意，吃的丰硕一些，养分自然就均衡了。
05 中老年人日常饮食如何搭配最养生
每日摄入果蔬5种
除了新颖的蔬菜水果外，超市里购置的凉拌蔬菜、纯果汁等，都可算在这个领域。
对于老人来说，每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果。一天应当吃到5种不同的蔬菜水果，其中每种蔬菜水果应食用80克。保证每顿饭应该有一到两种蔬菜，而水果则该放在两餐之间吃而不是饭后，这样有助于坚持血糖的稳固。
每天吃400克蔬菜水果能下降冠心病和一些癌症的发病率。蔬菜水果中富含维生素，矿物资和纤维。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。从养分素角度来说，香蕉富含钾，葡萄干、花椰菜等富含铁，绿叶蔬菜、竹笋、橘子都富含叶酸，菠菜等富含镁。在水果品种的选择上，最好是富含维生素C的水果，如橘子、木瓜等，因为维生素C可以赞助老人更好地接收铁，避免产生贫血。
食欲不好喝点酸奶
对于老人来说，每天都应当喝点牛奶。很多老人都有这样一个想法，以为牛奶是给小孩子喝的，因而家里买来的牛奶都是只给孩子喝，其实老年人更应当喝牛奶。老年人容易缺钙，而牛奶中的钙是最容易接收的，还可以延缓骨骼的衰老。此外，牛奶含有蛋白质、维生素A和核黄素，在强化奶中，还含有可以增进钙接收的维生素D 。老人每天饮食中有1/8应为牛奶和奶制品。最好能保证400毫升的牛奶、酸奶摄入量，底线则是250毫升。奶酪则是浓缩的奶精髓，一般来说，10克奶酪可以折算成35毫升牛奶。
主食换着吃
我们把馒头、面包、米饭、面条、土豆等含有大批碳水化合物称为主食。
人体的能量和重要的养分物资起源于淀粉类食物，而这类食物中还富含纤维、钙、铁和B族维生素，尤其是B族维生素，必需从主食中获得。全麦食品中纤维的含量更高些，它和蔬菜、水果一样可以掩护内脏、防止便秘。尤其要推举的是，土豆中维生素C、钾、磷含量都非常丰硕，这是其他主食难以媲美的。将土豆和其他主食换着吃，有助于老人获得均衡的养分。
老人的一日三餐中，都要有主食。一般来说，早餐最好吃容易消化的发面食品，如：馒头、花卷等;中午可以来点米饭和面条;到了晚上，低热量的土豆、红薯就是很好的选择，其中富含的膳食纤维还可以增进肠胃蠕动，保证第二天排便顺畅。
吃了豆制品则少吃肉
粉色的食物包含肉类、鱼类、蛋类、豆类，如果吃了豆制品，肉的量就要相应减少。
肉和鱼富含蛋白质、铁、锌、B族维生素，肉也是核黄素的重要起源;鱼类对防治心脏疾病有显著后果，还富含维生素A、D和铁;豆类可以供给蛋白质、纤维、铁和锌;蛋类可以供给蛋白质、维生素A和D，还有核黄素。
老人应当保证每顿正餐里都有一些肉或其代用品，即使是早餐，也可以是一片火腿或肉末面条。也许有些老人要问，我的血脂有点高，也要保证三餐吃肉或其替代品吗?是的，血脂高的人确切要限制脂肪摄入，但如果一点油星都没有，反而会使病情恶化身材会本能地抓住食物中的每一点脂肪很多吃素的人会得脂肪肝就是这个道理。
零食点心离开时光吃
零食多是用糖和脂肪的情势向人体供给能量的，有的还含有不少盐分，其他养分的含量很低。