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原料：鸭子 葱 姜
调料：八角 花椒 桂皮 香叶 陈皮 山楂 花雕酒 生抽 老抽 冰糖
事先准备：
1. 鸭子洗净；葱打结；姜切块 。
2. 香料清洗后装入茶包 。
做法：
1. 锅内加入适量冷水 ， 加入鸭子大火煮开 。
2. 水沸腾后加入适量花雕酒 ， 继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净 。
3. 锅内放入鸭子、葱、姜、香料包 。
4. 调入适量生抽 。
5. 调入适量老抽 。
6. 加入适量冰糖 。
【酱鸭】7. 加入适量水（约至鸭子的一半位置） 。
8. 大火煮开 ， 转小火慢炖；其间不时翻动鸭子 ， 并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠 ， 鸭子上色均匀 。
9. 凉后斩件即可 。
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