春季是海产品的产出淡季，时下人们从市场购买的海产品大都是冷冻存放时间较长的，加之春节刚过，有些家庭仍旧食用节日储存的海产品 。海产品存放时间过长，就容易腐败变质 。海产品变质后，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质 。值得提出的是，上述有毒害的物质 ， 加热煮、熬并不能彻底破坏其毒害性，若人们食后，毒性物质经肠道进入血液，便会危害身体的健康 。因此，春季人们应慎食海产品，尤其那些变质的海产品切不可食用 。
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