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大蒜炒小鱿鱼制作过程：
材料：大蒜数根 鱿鱼半斤 干辣椒两个 生姜丝少许
调料：色拉油 料酒 老抽 生抽 盐 鸡精各少许
做法：
1、【图1-3】小鱿鱼洗净，大蒜洗净切成约1.5cm长的段备用 。油锅烧热倒入少许色拉油放入切好的姜丝和干辣椒段爆香 。
2、【图4-6】爆香后的油锅放入洗净的小鱿鱼翻炒几下依次加入少许料酒、老抽和生抽，最后放入切好的大蒜头部分一起和鱿鱼用大火烧开 。
【大蒜炒小鱿鱼】3、【图7-8】大火烧至汤汁浓稠，放入大蒜叶一起和鱿鱼翻炒至断生，最后加入少许盐和鸡精即可起锅 。
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小贴士：
1、鱿鱼煮的时候比较会缩水，所以尽量不要去加水，不然汤汁会变的很大 。
2、很多红烧的海鲜都会适量的加点糖来调口味，这个不要加，盐如果够咸就可以忽略 。鱿鱼的调料越少煮好后口味越鲜美 。
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